酒在我國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，傳說(shuō)早在黃帝、夏禹時(shí)代就有釀酒業(yè)的存在。在漫長(zhǎng)的歲月流逝中，關(guān)于釀酒，先民早已積累下豐富的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。而雞尾酒作為一種舶來(lái)品，在中國(guó)本土的酒文化背景下也衍生為各式各樣獨(dú)具東方韻味的雞尾酒。從字面意思來(lái)講，用中國(guó)產(chǎn)白酒等作為基酒制作而成的雞尾酒就可以歸屬為中式雞尾酒。但這個(gè)解釋或多或少有一些偏見和疏漏，嚴(yán)格地來(lái)講，中式雞尾酒是從英式雞尾酒演變而出的一種形式，一種符合了中國(guó)人喝酒的方式以及特點(diǎn)的形式，一種富含了中國(guó)古文化的飲酒形式，一種獨(dú)具華夏古國(guó)的飲食特點(diǎn)、食材特色的形式。
北京王府井文華東方酒店本期.尋找到時(shí)下備受歡迎的各大酒店品牌酒廊，這些獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣臇|方雞尾酒，讓你在這個(gè)夏天感受飲酒文化的同時(shí)，享受不一樣的放松與浪漫。琉璃獅子北京王府井文華東方酒店琉璃獅子雞尾酒關(guān)于獅子，在中國(guó)最早的記載來(lái)自漢朝，據(jù)《前漢書》記載，張騫打通絲綢之路后，獅子作為貢品被運(yùn)到了長(zhǎng)安，獅子由此傳入中國(guó)。后來(lái)，人們把獅子與傳說(shuō)中的神獸狻猊的形象相結(jié)合，獅子也成為了一種吉祥物，常常出現(xiàn)在中國(guó)宮殿建筑和香爐上。石獅子作為中國(guó)傳統(tǒng)文化中常見的辟邪物品之一，以石材為原材料雕塑成獅子的形象，是具有藝術(shù)價(jià)值和觀賞價(jià)值的雕塑品。
王府井文華東方酒店就以故宮中威嚴(yán)雄偉的銅獅和酒店入口處的琉璃獅子為創(chuàng)作靈感，將富有傳統(tǒng)文化特色的形象和元素糅合在雞尾酒中。酒中的獅子冰塊由紅色洛神花水制成，造型惟妙惟肖。這款雞尾酒以中國(guó)白酒為基酒，搭配百香果、蘋果醋，配制出帶有花香與果香的特調(diào)，呈現(xiàn)出金黃和朱紅的，口感細(xì)膩清爽，形神兼具，是王府井文華東方酒店的招牌雞尾酒之一。
坐標(biāo)：王府井文華東方酒店翡翠天宮北京王府井文華東方酒店翡翠天宮雞尾酒王府井文華東方酒店的另一個(gè)保留款特色雞尾酒以知名珠寶設(shè)計(jì)師萬(wàn)寶寶之玫瑰金鑲嵌彩寶造型酷似天壇祈年殿的耳環(huán)為靈感，調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)運(yùn)用國(guó)際前沿的離心、蒸餾、分子料理等調(diào)配技藝蒸餾汲取阿佩洛更為透亮的顏色。離心分離出更為澄凈的西瓜汁，最終形成酒體純凈、口味有層次的這款特調(diào)。特制祈年殿造型的羅勒冰塊還原古建的造型之美與沉穩(wěn)大氣，綠色呼應(yīng)設(shè)計(jì)師耳墜中的主石——祖母綠，為雞尾酒帶來(lái)更為國(guó)際化的味道清新的口感和些許的苦，令回味更悠長(zhǎng)。
坐標(biāo)：王府井文華東方酒店桂花清釀上海浦東麗思卡爾頓酒店大堂酒廊及爵士吧桂花清釀雞尾酒早在《九歌》中，屈原就有“援驥斗兮酌桂漿”，可見春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)就已為古人所飲用，傳承至今。桂花作為獨(dú)具風(fēng)味的釀酒原料之一，氣味香甜，富含芳香油，食用價(jià)值很高。《本草綱目》記載：“桂花具有堅(jiān)筋骨、通血脈、暖腰膝、消瘀血、化痰止咳、理肺開胃之功效”，是潤(rùn)燥溫體祛除體寒的利器之一。上海浦東麗思卡爾頓酒店大堂酒廊及爵士吧桂花清釀佳飲以充滿東方設(shè)計(jì)感的中式溫酒壺盛裝，將新鮮雪梨加老冰糖進(jìn)行熬煮，汁液略微黏稠后加入桂花，3到5分鐘關(guān)火，涼至室溫后即可。
使用桂花雪梨汁和清酒進(jìn)行調(diào)和，桂花淡淡的香氣配合雪梨甜甜的口感剛好不會(huì)壓制清酒獨(dú)有的米香。坐標(biāo)：上海浦東麗思卡爾頓酒店大堂酒廊及爵士吧成吉思汗馬提尼北京瑜舍酒店現(xiàn)代沙龍雞尾酒酒吧成吉思汗馬提尼有人說(shuō)：“雞尾酒自馬天尼酒開始，又以馬天尼酒告終”，作為當(dāng)之無(wú)愧的雞尾酒之王，幾百種的衍生配方也讓各地的馬提尼有了不同的演繹方式。
北京瑜舍現(xiàn)代沙龍雞尾酒酒吧的蒙古風(fēng)味的成吉思汗馬提尼以法國(guó)金酒、蒙古馬奶酒、干型味美思、接骨木花、椰子和海鹽調(diào)制而成，性烈味甘。蒙古馬奶酒當(dāng)然是這款酒的靈魂，馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效，被稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。成吉思汗馬提尼品在喉中會(huì)感覺辛辣中帶著一股濃香的奶味和淡淡的甘甜，金酒的加入使這款酒的烈性更加濃郁。
坐標(biāo)：北京瑜舍現(xiàn)代沙龍雞尾酒酒吧喝喝二鍋頭北京瑜舍超級(jí)飛餐廳“水為酒之血、糧為酒之肉、曲為酒之骨、技為酒之魂”，傳統(tǒng)二鍋頭釀造工藝采用優(yōu)質(zhì)高粱、清香大曲為原料，經(jīng)老五甑工藝，固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，最后采用古法看花摘酒技藝，優(yōu)中選優(yōu)，掐頭去尾只留取中段地道精華酒。在眾多二鍋頭中，北京本地品牌二鍋頭深入人心，北京瑜舍的超級(jí)飛用四川花椒浸泡的白酒，梅斯卡爾帶來(lái)一絲煙熏味道。自制的山楂糖漿帶來(lái)更多層次，平衡酒體，放在茶杯里端上桌。
誰(shuí)說(shuō)我們只能用茶杯喝茶，用酒杯喝酒，這可能是幾百年前的事了。不妨試試茶碗里的二鍋頭和杯蓋上的冰糖葫蘆，可以讓你真切地感受一次北京。坐標(biāo)：北京瑜舍超級(jí)飛餐廳“茅”之香澳門瑞吉酒店瑞吉吧茅雞尾酒貴州茅臺(tái)酒作為大曲醬香型白酒的鼻祖，具有“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的風(fēng)格特點(diǎn)。茅臺(tái)酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮效應(yīng)，在密封性良好、環(huán)境適宜的情況下，反而“越陳越香”。
澳門瑞吉酒吧的調(diào)酒師就精心設(shè)計(jì)出以貴州茅臺(tái)、西柚汁、檸檬汁、肉桂糖漿為主要原料的，貴州茅臺(tái)不添加任何易揮發(fā)香味成分的特殊性，讓它與西柚、檸檬等熱帶水果的組合完美融合，清爽微甜的口味，彰顯出茅臺(tái)酒香醇的風(fēng)味，完美平衡中層次十足。坐標(biāo)：澳門瑞吉酒店瑞吉吧起源于三星堆成都尼依格羅酒店三星堆雞尾酒“大道無(wú)形，生育天地；大道無(wú)情，運(yùn)行日月；大道無(wú)名，長(zhǎng)養(yǎng)萬(wàn)物。
”有一個(gè)地方，在中華文明的發(fā)展史中，始終都在關(guān)鍵時(shí)刻扮演著“事了拂衣去，深藏功與名”的角色。而三星堆又一次次證明了中華文明起源的多元性，古蜀文明與黃河文明、長(zhǎng)江中下游文明同樣歷史悠久，以成都為中心的長(zhǎng)江上游地區(qū)也是中華文明的發(fā)源地之一。成都尼依格羅酒店以古蜀文化的璀璨印記三星堆為靈感，用輝煌燦爛的青銅藝術(shù)將酒斟滿，詩(shī)情酒興，與友人共歡言。坐標(biāo)：成都尼依格羅酒店玉林路的夜成都尼依格羅酒店玉林路雞尾酒2003年，張藝謀感嘆“成都，來(lái)了就不想走”，這句梗一用就是15年；后來(lái)，趙雷一首《成都》火遍全國(guó)，一句“走到玉林路的盡頭，坐在小酒館的門口”，讓無(wú)數(shù)人更牽掛這座城市。
在玉林這一片縱橫交錯(cuò)的街區(qū)里，任何深入于此的人，都會(huì)有不同的感受。成都尼依格羅酒店的就用一杯酒告訴你，玉林路的盡頭不僅有傳唱的小酒館，還有令人醉心的無(wú)數(shù)美食，飲一杯玉林路慢慢品這帶不走的成都。坐標(biāo)：成都尼依格羅酒店武夷之巔廈門華爾道夫酒店武夷之巔雞尾酒縱觀人類歷史的長(zhǎng)河，白酒釀造工藝就像一幅瑰麗的長(zhǎng)卷，自先秦時(shí)期徐徐鋪展在人們眼前，無(wú)數(shù)能工巧匠勾勒白酒之精魂。廈門高粱王選取深層地下水，水質(zhì)清澈透明，微甜爽口，作為福建當(dāng)?shù)厝瞬荒苠e(cuò)過(guò)的好酒之一，在廈門華爾道夫酒店的大膽嘗試下，與茶元素巧妙融合，調(diào)制出具有正山小種深遠(yuǎn)茶香和強(qiáng)勁的煙熏感的武夷之巔。
茶葉則選用福建武夷巖茶正山小種紅茶，其外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青油潤(rùn)帶褐色，有天然的花香，香味清新淡雅，口感醇厚甘爽，回甘生津，喉韻明顯，湯色橙黃明亮。紅茶經(jīng)過(guò)廈門高粱王白酒浸泡后，口感綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng)。坐標(biāo)：廈門華爾道夫酒店話梅之味北京三里屯酒店雞尾酒一次吃火鍋的經(jīng)歷，讓北京三里屯酒店的調(diào)酒師發(fā)現(xiàn)芝麻與話梅的味道竟可以很好地結(jié)合在一起，于是便有了這款中式風(fēng)味濃郁的。
以經(jīng)典的為原型，將芝麻的香味與輕微的苦澀質(zhì)感融入到波本威士忌中，九制話梅經(jīng)浸泡后，酸甜氣息讓酒體入口后的層次更加多變。輕咬一口經(jīng)黃油烤制的芝麻脆餅和話梅粒，仿佛北京就是這般滋味。坐標(biāo)：北京三里屯酒店柚有茶香北京王府半島酒店云景廊酒吧柚子茶雞尾酒好糖出好味是經(jīng)驗(yàn)豐富的飲品研發(fā)師的一句口頭禪。
糖漿作為飲品中的主要原料之一，除了提供甜味，同時(shí)發(fā)揮著協(xié)調(diào)原料平衡，提升茶香、奶香、水果新鮮感，掩蓋不愉悅風(fēng)味，以及提供特定風(fēng)味屬性等重要作用。在眾多糖漿中水果天然的甜度是最能表達(dá)一款飲品風(fēng)味的，王府半島酒店15層的云景廊用茉莉花茶浸泡的威士忌，搭配日本柚子、接骨木花和菠蘿等熱帶水果，淡淡的茉莉花香之后，柚子與菠蘿的果香在口中蔓延，是這個(gè)夏天不可錯(cuò)過(guò)的清爽特調(diào)。
坐標(biāo)：北京王府半島酒店云景廊當(dāng)下年輕人對(duì)雞尾酒越來(lái)越狂熱的追逐下，各大酒店品牌酒廊也推出了獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣臇|方雞尾酒，讓飲酒文化更為豐滿與浪漫。以上提到的雞尾酒是否有你的心頭愛？歡迎在評(píng)論區(qū)與我們分享你的看法。
