圖片：歷史悠久的法式銅雕蝸牛雕塑如同我們吃田螺一樣，蝸牛對于歐洲的古代先民也是一種簡單易得的蛋白質的來源，所以自古羅馬時代起，人們就已經開始吃蝸牛了，這一習俗一直在歐洲傳承了下來，法國人早在幾百年前就知曉蝸牛的美味，并以蝸牛為原料制作各種菜肴。

由于原先生活在勃艮第地區(qū)的野生蝸噴水蝸牛雕塑非常多，所以當時蝸牛只是法國農民餐桌上的家常菜而已，隨著法國飲食文化的興盛，法式焗蝸牛為世人所知。